quarta-feira, 28 de dezembro de 2016

AINDA CHEIRA A NATAL




Ainda dentro do espírito natalício, já que o Natal é quando desejamos, partilho estes mini red velvet numas formas que adoro. Embora o típico red velvet tenha uma cobertura ou recheio de cheese cream, nestes optei por dar-lhes um pouco de brilho com glitter dourado comestível. Fiquei fã dos brilhos comestíveis! Esta é uma quadra de brilho e magia e, por conseguinte, nada como transferir esta luz para algo que é confecionado com carinho.


Para quem desconhece, o red velvet é um bolo de chocolate húmido, bastante comum nos Estados Unidos. Pessoalmente, acho este bolo, decorado com frutos vermelhos, maravilhoso nas mesas desta época do ano ou por altura do Dia dos Namorados, pelo seu tom encarnado.





Para estes mini red velvet, escolhi umas romãs, cujo brilho combina, na perfeição. Optei por este tamanho, pela graça das formas em tamanho reduzido e assim não havia desculpas para comer em excesso.

Fica, assim, esta sugestão, para a mesa de Natal ou para um dia romântico: bolo red velvet, com cheese cream e frutos vermelhos e um espumante a acompanhar. Um brinde ao novo ano!




segunda-feira, 26 de dezembro de 2016

O MEU NATAL






A menos de uma semana do ano terminar, deixo-vos alguns pormenores do meu Natal. Não houve grande tempo para fotografias de qualidade, pois privilegiei o tempo passado em família, entre refeições prolongadas e brincadeiras com os meus sobrinhos.

Não sou pessoa de comer muito, mas sou incapaz de resistir às sobremesas de Natal. Embora o típico bacalhau me saiba pela vida no jantar do dia 24, mousse de chocolate, molotof e pavlova não podem faltar na Ceia. As crianças ficam-se pelo melhor salame de chocolate do mundo, o da avó. Com os coscorões, bolo rei e tantas outras sobremesas, optei por fazer um bolo dedicado às crianças, já que tinha prometido o bolo de Maltesers aos meus sobrinhos. Fiz um bolo de chocolate, recheado e coberto com ganache de chocolate e uma decoração natalícia pensada neles.

Na ante véspera, ainda em casa com a C., estivemos horas a montar e decorar a casa de gengibre, comprada no Ikea. Já com os primos, estiveram todos a polvilhá-la com açúcar em pó, a simular neve. Estavam todos tão encantados com a decoração que nem pediram para provar.





Preparei, também, umas bolachinhas de laranja, com formas natalícias e uma pavlova de cacau e frutos vermelhos. Diga-se, de passagem, que foi a pior pavlova de sempre. Excesso de confiança da minha parte. Pensava eu que, como já tinha feito várias, e com sucesso, nada me aconteceria. Em termos de sabor não estava nada má, mas ficou muito aquém do que pretendia, embora todos tenham adorado.


Como referi, as fotografias que partilho aqui não estão famosas, mas privilegiei o tempo de qualidade em família, no quentinho. Espero que tenham passado um Natal tão acolhedor quanto o meu.


       
         

                                                   

quinta-feira, 22 de dezembro de 2016

CRUMBLE DE MAÇÃ E FRAMBOESAS





A seguir ao bacalhau e ao polvo, antes de chegarem as rabanadas, sonhos e bolo rei, ainda há espaço para umas sobremesas mais frescas, a seguir à refeição.

Na minha família, somos quase todos adoradores de chocolate, crianças e adultos. Por isso, a típica mousse e salame de chocolate não podem faltar. A pavlova com frutos vermelhos também tem imensos adeptos e parece que já tem lugar marcado no dia de Natal.

Para quem adora frutos e vermelhos e maçã, esta é a sobremesa perfeita, além de ser pouco doce, bem ao meu gosto. No que toca a tartes, as de maçã são as minhas favoritas e o cheiro que invade a cozinha é qualquer coisa. Assim, para fugir ao tradicional crumble de maçã, embora continue a ser o meu favorito, experimentei juntar umas framboesas frescas. Também podem utilizar frutos vermelhos congelados, se preferirem.

Este crumble, além de combinar perfeitamente com os tons natalícios, é perfeito para desenjoar, quando já chegámos à fase em que nos apetece comer um doce, mas não queremos nada de muito enjoativo.





Aqui fica a receita:

RECEITA

Ingredientes:

Para a base
5 maçãs grandes
125 g de framboesas frescas
5 colheres de sopa de açúcar amarelo
vinho do Porto a gosto
2 c. de sopa de margarina vegetal
1 col. chá de canela em pó

Para o crumble
100g de margarina vegetal amolecida
80g de açúcar amarelo
150g de farinha de aveia ou integral

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Para preparar a base de fruta, saltear a maçã, cortada em cubos, com a margarina e o açúcar. Adicionar a canela e o vinho do Porto e deixar cozinhar durante 5 minutos.

Espalhar a base de fruta numa tarteira ou travessa e colocar por cima as framboesas.
Para preparar o crumble, numa tigela, misturar a farinha, a manteiga e o açúcar. Trabalhar a mistura com os dedos até obter uma textura areada.

Colocar esta mistura (o crumble) por cima da base de fruta e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.

Nota: esta receita é pouco doce, pelo que combina muito bem com uma bola de gelado de baunilha.



segunda-feira, 19 de dezembro de 2016

BOLO COM INSPIRAÇÃO NATALÍCIA





Bolo de aniversário, com uma decoração natalícia. Foi o último pedido para quem quis juntar esta quadra à comemoração de um dia especial. E que ideia maravilhosa, juntar família e amigos para celebrar duas ocasiões de uma forma doce.

Tratando-se de um bolo para quarenta pessoas, fiz dois tipos de bolo e de recheio – bolo de chocolate e bolo com um ligeiro toque a baunilha, recheio de ganache de chocolate com framboesas e de Mascarpone com framboesas. Um trio de cores num bolo com um palmo e meio de altura.



Embore adore o branco e o dourado para a decoração desta época do ano, Natal sem encarnado e verde não é Natal. Pelo menos para mim. Além da fruta fresca no interior, utilizei groselhas e framboesas no exterior e adicionei uns suspiros com glitter dourado, comestível, para dar brilho e sofisticação neste dia.

Se já me deliciava com as decorações desta época do ano, conceber bolos com o tema natalício, enche-me de entusiasmo. Ficam lindas as mesas de Natal, enfeitadas com doces a condizer e com o brilho das luzes. Deu-me um enorme prazer decorar este bolo, especialmente quando já estamos em contagem decrescente para o dia da celebração.







quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

GRANOLA DE CACAU





Como já tinha referido aqui, sempre que posso, gosto de me mimar e aos meus, com pequenos-almoços mais prolongados ao fim de semana. Afinal, a vida não é só bolos…

Dado a elevada quantidade de açúcar na maioria das embalagens de granola, decidi experimentar receitas, utilizando mel biológico e óleo de coco. Não que considere a granola uma alternativa saudável, mas, sendo caseira, consigo gerir os ingredientes que utilizo na confeção da mesma. Por norma opto por adicionar granola a um iogurte natural grego, light ou outro de género. Recentemente descobri os iogurtes cremosos da Adagio, dos quais fiquei fã. Adiciono fruta e acompanho tudo com uma fatia de pão. Viciantes, estes pequenos-almoços de fim de semana, especiais.





A receita que partilho aqui é adaptada do blogue Compassionate Cuisine e é a minha granola de cacau favorita. Vou variando os frutos secos, conforme o que tenho em casa. Conservada em frascos herméticos, é, também, uma forma original de presente de Natal. Basta colocar uma fita bonita e umas etiquetas que até podem personalizar.





Aqui fica a receita:

Ingredientes:

50g de óleo de coco
¼ chávena de cacau em pó
½ chávena de mel
3 chávenas (270g) de aveia em flocos
60g de amêndoas, picadas grosseiramente
60g de nozes, picadas grosseiramente
½ chávena (45g) de coco ralado


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 150ºC.
Aquecer o óleo de coco, numa panela, em lume brando. Adicionar o cacau e o mel. Deixar cozinhar, até o cacau ficar dissolvido.
Numa tigela à parte, misturar a aveia, amêndoas e nozes. Juntar o cacau e envolver bem.

Colocar a mistura num tabuleiro, forrado com papel vegetal, distribuindo a granola, de forma uniforme. Levar a granola ao forno, durante aproximadamente 40 minutos. Durante este tempo, mexer a granola duas a três vezes para não tostar demasiado. Deixar arrefecer.

segunda-feira, 12 de dezembro de 2016

BOLO DE MANTEIGA DE AMENDOIM COM CARAMELO SALGADO





Quem me conhece sabe que, se há coisa que não combina comigo é a monotonia. Não fosse a falta de tempo por motivos profissionais, não teria uma lista imensa no meu caderno de notas, de receitas que quero testar ou decorações que idealizei. Nesta altura do ano, apetecia-me dedicar apenas a receitas de Natal. Já evito o Pinterest e o Instagram, para não me perder.





A ideia para este bolo partiu de uma conversa com uma amiga, que adora manteiga de amendoim. Decidi pesquisar e acabar por adaptar e terminar com um bolo que me lembra o chocolate Sneakers. Talvez por isso, até as crianças adoraram.


O bolo com rosas que publiquei foi feito após este teste superado. Para não cobrir também o bolo com chocolate (vontade não me faltava), escolhi o caramelo salgado. Bolo de manteiga de amendoim, recheado com chocolate, coberto com cheese cream de caramelo e finalizado com caramelo salgado e pipocas doces.


Nota: não é um bolo apto apenas para crianças. Os adultos adoraram também.






quinta-feira, 8 de dezembro de 2016

BOLO COM ROSAS




Uma bebé que faz um ano é sempre uma princesa. E o bolo para uma princesinha tão pequena tinha de ser o mais mimoso e delicado possível.

Desta vez, a idealização ficou a cargo da mãe da aniversariante, o que duplicou a minha responsabilidade. Fazer algo idêntico àquilo que outra pessoa idealiza, deixa-me mais apreensiva até saber se o resultado final correspondeu ao esperado. Ultrapassada esta fase, falta saber se o sabor também vai ao encontro dos gostos dos convidados. Neste caso, como estive presente na festa, pude constatar a reação de cada um e é uma sensação reconfortante.





Este bolo trata-se de uma novidade no blogue, uma receita que já havia sido testada antes, mas, por falta de tempo, ainda não consegui partilhar as fotografias. Bolo de manteiga de amendoim, com recheio de chocolate. Conto todos os pormenores acerca destes sabores quando publicar o bolo em que testei a receita pela primeira vez.

A decoração entra na lista das minhas favoritas. Tons suaves, com umas rosas lindas, em tom pérola. Independentemente de ter sido concebido para uma bebé, é um bolo perfeito para qualquer idade ou até para um batizado. Depois basta escolher o sabor favorito para a massa e para o recheio. 



domingo, 4 de dezembro de 2016

BOLO DE CHOCOLATE E COCO VEGAN





Já há muito que queria fazer um bolo com coco. Não que seja um dos meus sabores favoritos, pois acho demasiado intenso, mas várias pessoas perguntavam-me se não fazia bolos com este ingrediente. Como adoro inovar, experimentei uma receita de bolo de chocolate e coco vegan. Um bolo sem ovos e com óleo de coco, ideal para quem segue esta opção de vida.

Decidi aliar o Natal à decoração deste bolo. Coloquei lascas de coco para obter um efeito natalício, como que a fazer lembrar flocos de neve.







Numa próxima oportunidade ou pedido, estou cheia de vontade de repetir a receita, mas com o bolo coberto com coco ralado. Adoro o coco ralado como decoração natalícia, a fazer contraste com o interior do bolo, escuro, e com a mesa de Natal, onde geralmente predominam os tons quentes.