quinta-feira, 29 de setembro de 2016

HAMBÚRGUERES VEGETARIANOS





Esta é uma receita a repetir inúmeras vezes, não apenas pelo facto de ser saudável, mas também pela facilidade em ser preparada.

Como a experimentei pela primeira vez, fui misturando os ingredientes a olho e, embora pensasse que os hambúrgueres se iriam desmanchar, com jeito consegui que ficassem com um aspeto quase perfeito.

Tratando-se da primeira experiência, não quis arriscar e colocar os hambúrgueres a dourar no forno. Ficará, sem dúvida, para a próxima vez. Optei por alourá-los num fio de azeite, na frigideira.

Creio que no forno também ficarão ótimos, pois têm uma textura húmida, devido ao grão, correndo menos risco de secar.




Como alternativa ao grão, poderão optar pelo feijão ou utilizar outros legumes, em vez dos espinafres, tais como grelos, cenoura ralada ou outros. O mesmo se passa com as especiarias. Podem utilizar as vossas favoritas.

Outra vantagem desta receita é o facto de se comer lindamente no dia seguinte, ou seja, perfeita para levar para o almoço no trabalho, a acompanhar uma salada.

Desde já fica a promessa de que, à medida que vá testando estes hambúrgueres de diferentes formas, vou publicando aqui, no Facebook ou no Instagram para vos dizer como correu.




RECEITA (para 6 hambúrgueres)

Ingredientes:

1 embalagem de cogumelos laminados frescos
1 embalagem de espinafres frescos
300g de grão cozido
3 a 4 col. de sobremesa de farinha de aveia (ou farinha integral)
azeite q.b.
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 col. de café de cominhos 
1 col. de café de açafrão q.b.
1 col. de café de noz moscada q.b.
gengibre q.b.
sal q.b.
1 col. de sobremesa de sementes de sésamo
pão ralado q.b.

Preparação:

Com a ajuda da picadora elétrica, triture os cogumelos e o grão, em separado. Reserve.

Coza os espinafres em água e sal.

De seguida, prepare um refogado com um fio de azeite, cebola e alho picados. Adicione os cogumelos reservados e cozinhe-os em lume médio.

Junte os espinafres cozidos e salteie tudo.

Adicione as especiarias e o sal.

Junte o grão à mistura. Envolva tudo, sempre em lume brando.

Por fim, adicione a farinha de aveia. Caso a mistura ainda esteja demasiado húmida, adicione mais um pouco de farinha.

Deixe arrefecer até conseguir tocar na mistura e formar hambúrgueres com as mãos ou com a ajuda do utensílio próprio para moldar hambúrgueres.

Polvilhe os hambúrgueres com as sementes de sésamo. Pressione com os dedos para que adiram aos hambúrgueres.

Passe os hambúrgueres, um a um, por pão ralado e leve-os a alourar numa frigideira, com um fio de azeite.


domingo, 25 de setembro de 2016

BOLO DE CHOCOLATE COM BOLACHA





Embora a parte da conceção e decoração de um bolo sejam dos meus momentos favoritos, tenho de confessar que os bolos destinados ao sexo feminino são bem mais fáceis de idealizar. Não apenas pela maior variedade de opções, como também pelo facto do sexo masculino ser mais restritivo nas suas escolhas. Bastante compreensível.




Neste caso, o bolo era uma surpresa para o aniversariante e tinha conhecimento que o seu bolo de aniversário do ano anterior tinha sido um dos seus favoritos. Resultado: receio, muito receio de não agradar ou de ficar muito aquém do esperado.

A juntar a tudo isto, este pedido foi feito por uma amiga muito especial, de longa data, destinado a alguém que lhe é muito querido.

Depois de tudo idealizado e mais um pedido de bolo de chocolate a caminho, resolvi optar pelo recheio de mousse de chocolate e uma cobertura com pedaços de chocolate. Mais não posso contar…

Para a decoração e para grandes fãs de chocolate, grandes remédios: um topo de bolacha crocante, a combinar com o chocolate.




E como as prendas bonitas têm sempre um laçarote a rematar, utilizei bolachas crocantes com biscoitos de chocolate para finalizar.

Embora tivesse idealizado esta decoração para o sexo masculino, cá em casa a criança pediu-me um do mesmo género, com uma ressalva apenas, ter uma variedade enorme de chocolates na cobertura. 

quinta-feira, 15 de setembro de 2016

NAKED CAKE DE CEREJAS




A cereja é uma das minhas frutas favoritas e não podia deixar o verão terminar sem lhes dedicar um bolo.

Este, em particular, foi feito ainda na sua época alta. Como veem, o tempo para partilhar todas as minhas sobremesas não abunda.

Por vezes apetece-me escrever acerca de uma receita que experimentei ou da qual sou fã e lá ficam as fotografias dos pedidos de bolos para trás.




Vou tentar colocar em dia os posts que tenho em atraso das muitas fotografias que tirei. Também me sucede o contrário: tirar fotografias e não gostar do resultado final de nenhuma. Ainda em fase de aprendizagem e descoberta deste mundo que é a fotografia, quando acho que não fazem justiça aos meus pratos, acabo por não as publicar.

Feliz ou infelizmente, as que não são partilhadas, são mesmo por falta de tempo, quando estou em modo overworking.





Embora a maioria dos meus pedidos de bolos com fruta sejam com um mix de frutos vermelhos, decidi fazer um bolo despido recheado e decorado apenas com cerejas.

Mais um bolo simples, como adoro fazer, e bem fresco, mesmo para os dias mais quentes.

segunda-feira, 12 de setembro de 2016

BOLO DE LIMÃO COM COCO





Coco e limão foram dois dos ingredientes eleitos pelo aniversariante. Embora não houvesse nenhum requisito para que estivessem juntos, optei por casá-los, uma vez que continuamos com bom tempo, a pedir bolos frescos.

Ponderei colocar uma cobertura de raspas de coco, mas decidi guardá-la para a época natalícia. Não que o coco não se enquadre no verão, mas uma cobertura branca faz-me lembrar o Natal. E já não tarda muito…

A seguir ao chocolate, quando se trata de pedidos de bolos, a segunda opção é sempre a fruta. Como nem todas as crianças gostam de fruta nos bolos, aproveito sempre para utilizá-la na decoração dos mesmos para adultos.




Desta vez, dei lugar ao maracujá, pelo seu aspeto tropical, a combinar com o curd de limão da cobertura.

A massa do bolo, bem cítrica, de textura húmida e fofa, com recheio de curd de limão, contrasta com o apontamento de coco ralado.




Embora o coco não seja dos favoritos para muitos, fiquei cheia de vontade de reutilizar este ingrediente num próximo bolo. Obviamente, o meu pensamento vai de imediato para o chocolate e coco. 

No final, um bolo semi naked, já que na simplicidade estão os pormenores. Adoro este tipo de bolos, a revelar um pouco o que está por baixo da cobertura.

Para quem prefere bolos frescos, esta é uma opção perfeita.



quarta-feira, 7 de setembro de 2016

SUMMER SALAD #2





Começando com o típico melão com presunto como entrada, passando pelo aproveitamento de sobras (como é o caso desta receita), consegui convencer a minha filha a comer fruta, juntamente com legumes. Vitória!

Desde que a fruta seja doce, a salada já está aprovada. Exclusão dos frutos secos e espinafres ou agrião crus. Mas como acredito que a alimentação também se educa, a seu tempo lá chegará.

Esta salada resume-se a um aproveitamento de sobras e é guarnecida com fruta da época. As nectarinas que tenho provado são qualquer coisa. De tal forma que, este verão, mal tenho experimentado os pêssegos.



Raramente repito uma salada. Parece incrível, mas, por norma, penso num ingrediente e, à medida que vou confecionando o prato, vou adicionando os ingredientes que tenho em casa e que apetecem no momento.

Dois deles são imprescindíveis: queijo Parmesão e frutos secos. Quanto ao queijo, utilizo-o maioritariamente em saladas e no risotto.

Os frutos secos, utilizo-os, quer nas entradas, pratos frios ou quentes, sobremesas ou simplesmente para matar a fome entre as refeições.

Para esta salada, o objetivo era aproveitar frango grelhado. Simples ou temperada com um molho de iogurte ou César, ficou perfeita num dia de calor. Eu optei pelo vinagre balsâmico em xarope.





RECEITA

Ingredientes:

sobras de frango grelhado
alface q.b.
1 tomate
1 nectarina
mistura de sementes e corintos (compro no Continente, a peso)
lascas de queijo Parmesão q.b.
vinagre balsâmico em xarope

Preparação:

Dispor os ingredientes num prato ou saladeira, cortar o tomate e a nectarina. Temperar a gosto com molho ou vinagre balsâmico.

terça-feira, 6 de setembro de 2016

SUMMER SALAD #1




O verão está a chegar ao fim, mas as saladas continuam em alta cá em casa.

Como acompanhamento ou prato principal, além de ser saudável, é uma opção refrescante.

Para quem não se contenta com uma salada, porque não acompanhar um prato de peixe ou carne grelhado com uma salada diferente? Confesso que, às vezes, já não suporto olhar para a típica salada de alface e tomate.

Gosto de variar e opto por misturar frutos secos, sementes ou fruta. O mesmo se passa com o tempero. Em vez do tradicional azeite e vinagre, opto pelo vinagre balsâmico em xarope, cujo travo é adocicado, mas não dispenso o nosso azeite.

E claro, para a típica salada de tomate, os orégãos são indispensáveis.

Temperei esta salada com um pouco de mel, para fazer o contraste com a rúcula.




Optei por um queijo de cabra que costumo comprar na mercearia perto da minha casa, mas o queijo fresco ou até mesmo o queijo Feta também me parecem excelentes ideias.

Partilho a primeira receita de salada de verão, enquanto é tempo de figos e para aproveitar a fruta da época.




Aqui vai:

RECEITA

Ingredientes:
1 queijo de cabra fresco
rúcula q.b.
nozes pecã
2 figos pequenos
mel q.b.

Preparação:

Cortar o queijo em cubos e os figos em metades. Dispor todos os ingredientes num prato e temperar com um pouco de mel.

domingo, 4 de setembro de 2016

BOLO ROSA FÚCHSIA




Estes bolos dão-me um prazer extra de conceber. Em primeiro lugar, porque adoro fazer bolos para crianças e, em segundo, porque tem um toque muito girly.

A mãe da bebé aniversariante pediu-me um bolo de chocolate, com recheio de chocolate e de cor fúchsia. Mãos à obra e, como sei que havia mais crianças, decidi rechear o bolo com mousse de chocolate.




Bem sei que não são apenas as crianças que adoram mousse de chocolate. Aliás, no que toca a sobremesas para rematar uma refeição, costumo dizer que sou bastante básica, pois a minha sobremesa favorita é uma mousse de chocolate caseira. Como veem, não é preciso muito…

O difícil é ficar satisfeita com qualquer mousse de chocolate. Claro que, para este bolo, só podia recheá-lo com uma das minhas receitas favoritas de mousse.

Como se tratava de uma bebé de 2 anos, decidi não decorar o bolo com muitas guloseimas. Optei por 2 tons de rosa, numa cobertura com mascarpone, uma das minhas favoritas, por ser leve e nada enjoativa.




Já vos contei que não gosto de bolos com decorações demasiado cheias e, como tal, utilizei decorações feitas por mim, para lhe dar um toque mimoso, como convém para uma bebé. 

sexta-feira, 2 de setembro de 2016

PANQUECAS - TOP 3




Muitos dos meus domingos, cá em casa, têm um pedido de panquecas na véspera.

Sempre que se tratam de domingos de preguiça, não me importo nada de preparar um brunch, com direito a panquecas, croissants e sumo de fruta natural. Escolho uma loiça e decoração de mesa bonitas, sem correrias, e depois é só acrescentar a leitura favorita para o fim de semana continuar na sua perfeição.

Qualquer uma das receitas que apresento pode ser preparada na véspera e guardada no frigorífico. No próprio dia, basta cozinhar as panquecas, chamar a família para a mesa e comê-las quentinhas.

Raramente sobram panquecas cá em casa, mas quando tal acontece, a C. leva como lanche para a escola.

Ultimamente tenho experimentado várias receitas de panquecas. As que partilho aqui estão por ordem da minha preferência.

As minhas eleitas (panquecas #1) são uma receita adaptada da Mafalda Pinto Leite e são tão boas que até simples se comem. O ligeiro sabor a canela e a massa fofa e húmida são qualquer coisa.

As panquecas #2 são uma receita retirada da internet (já não faço ideia de que site) e são a versão light. Para quem está de dieta, pode optar pela canela apenas a acompanhar.

As panquecas #3 são uma receita tradicional que tenho no meu caderno de receitas, há muitos anos. Além do iogurte e fruta, para quem gosta de mel e canela, ficam ótimas!

Depois digam quais as que experimentaram.
Aqui ficam as receitas:


PANQUECAS #1 (AVEIA, IOGURTE E CANELA)

Ingredientes:
1 ½ chávenas de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
¼ de colher de chá de canela em pó
¼ de colher de chá de sal
1 colher de chá de mel
2 colheres de sopa de flocos de aveia
1 chávena de leite
1 embalagem de iogurte grego (utilizei magro)
1 ovo
½ colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite para untar

Preparação:
Peneire a farinha, o fermento, a canela e o sal. Adicione o açúcar e a aveia e misture.
À parte misture o leite, o iogurte e o ovo. Faça um buraco na mistura de farinha e junte a mistura do leite, a manteiga derretida e envolva tudo.
Para cozinhar as panquecas, pincele a frigideira com azeite, verta meia concha de massa e quando começarem a criar bolhinhas, pode voltá-las para cozinhar de ambos os lados.
Sirva com iogurte e fruta.




PANQUECAS #2 (AVEIA E SEM AÇÚCAR)

Ingredientes:
3 colheres de sopa de farinha de aveia
3 colheres de sopa de farinha integral
1 colher de sobremesa de canela
1 ovo
100ml de leite magro
Azeite ou óleo de coco para untar

Preparação:
Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture-os, até obter uma mistura homogénea.
Unte uma frigideira e vá deitando pequenas porções de massa. Quando a massa criar bolhinhas, pode voltá-la e cozinhar do outro lado.
Sirva com banana e canela.




PANQUECAS #3 (TRADICIONAIS)

Ingredientes:
1 ovo
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de azeite
60 ml de azeite

Preparação:
Bata o ovo com a farinha, o fermento e o açúcar peneirados. Junte, depois, o leite e metade do azeite e mexa bem, até obter uma massa um pouco espessa.
Leve uma frigideira ao lume com o restante azeite e deixe aquecer.
Coloque 2 colheradas de massa de panquecas e deixe começar a formar bolhinhas. Vire-as e deixe cozinhar do outro lado até estarem douradas.


quinta-feira, 1 de setembro de 2016

BOLO DE LIMA COM CURD DE LIMÃO




Setembro representa o recomeço para muitos. Final de férias, início da escola e ligar o botão novamente tem muito que se lhe diga.

Eu confesso que, em altura de férias, fico em modo off e adoro quando chego à parte de já não saber em que dia da semana estou.

Além de terminar as férias, volto ao trabalho e às encomendas de bolos. Esta parte dá-me imenso prazer. Não sei do que gosto mais: se da parte da conceção do bolo ou da sua elaboração. Perco-me a folhear livros, a ver o Pinterest e o Instagram com inspirações.

Com as férias atrasei-me bastante nos posts. Este bolo já é uma encomenda do final de julho, mas só agora consegui sentar-me e escolher as fotografias que queria partilhar.


Tem uma das minhas cores favoritas e estava tanto calor nesta semana que propus um curd de limão para o recheio. Embora seja fã de chocolate, este verão redescobri o curd e estou rendida.





Já está decidido que vou encher frascos com curd de laranja no inverno.


Pediram-me um bolo de lima e aqui está ele: bolo de lima, com recheio de curd de limão e cobertura de mascarpone.





Estava tentada a dizer que é perfeito para dias de calor, mas tenho a certeza que, no inverno, o sabor cítrico e doce não são de dispensar. Independentemente da estação, qualquer motivo é válido para provar um doce. Nada de excessos e tudo é válido, até porque merecemos o melhor.