RECEITA DE BOLO DE MAÇÃ

Entre jantares com amigos, panquecas de domingo e almoço para preparar, ainda houve tempo para fazer este bolo de maçã. Forno ligado, com batatas doces recheadas a cozinhar, e a fruteira cheia de maçãs a chamar por mim.

Lembrei-me que ainda não tinha experimentado a receita de um bolo de maçã, partilhada por uma amiga. Se há cheiros e sabores que não dispenso são a maçã e a canela, especialmente no inverno, em tardes de chuva. Só tenho pena de não poder guardar o cheirinho por mais tempo. A cozinha torna-se tão mais confortável!

Já experimentei inúmeras receitas de bolo de maçã e não consigo eleger a melhor. Gosto de todas, tartes de maçã incluídas. Por vezes junto nozes ao bolo, mas desta vez fiquei-me pela canela e pelo vinho do Porto. A combinação perfeita, pelos menos para mim. Lembro-me, quando ainda vivia em casa dos meus pais, de pedir à minha mãe que fizesse um bolo de maçã par acompanhar as tardes de estudo.

Esta receita foi feita com açúcar amarelo, uma versão “mais saudável” (é só para me enganar…), pelo que resultou num bolo mais denso, perfeito para o chá. Para quem quiser um bolo mais alto e fofo, terá de optar pelo açúcar branco.

No final, basta compor a mesa com uns pratos alegres e umas flores bonitas para dar cor a estes dias cinzentos.

RECEITA

Ingredientes:

4 maçãs

canela q.b.

6 ovos

240g de açúcar (usei amarelo)

2 col. de sobremesa de óleo de coco

1 cálice de vinho do Porto

250g de farinha

1 col. de café de fermento em pó

Preparação:

Bater as gemas de ovos com o açúcar, adicionar o óleo de coco, o vinho do Porto e a canela.

Misturar a farinha e o fermento peneirados e, por fim, envolver cuidadosamente as claras batidas em castelo.

Cortar as maçãs em gomos e polvilhá-las com canela.

Pincelar uma forma com manteiga vegetal, colocar camadas alternadas de maçã e massa de bolo.

BOLO RÚSTICO

Tenho a dizer-vos que este bolo fez uma viagem de cerca de 300 km e chegou intacto. Não, não fui eu a responsável pela entrega. Que alívio!...;) Foi uma prenda de anos de filha para mãe e que prenda linda, sendo eu a pessoa mais suspeita para fazer esta afirmação. Embora a questão do transporte não me preocupe tanto do inverno, é sempre uma responsabilidade enorme e, por essa razão, reforço sempre o bolo com estacas, não vá a Lei da Gravidade estragar o meu trabalho todo. 

Uma vez que o bolo se destinava a uma aniversariante, não podia deixar de utilizar flores na decoração. Além de ser uma das minhas decorações favoritas, queria que tivesse um toque rústico. Completei este cenário com uns macarons e consegui o efeito que pretendia – um bolo feminino, delicado e, simultaneamente, com alguma sofisticação. No fundo, tentei transpor um estilo de decoração que tanto gosto, o “rustic chic”, para mais um bolo que me deu tanto prazer conceber.

PESTO DE COENTROS COM PINHÕES

Não sou adepta de uma alimentação vegetariana, vegan, paleo ou qualquer outra específica. Gosto de variar, pois sou contra os extremismos, mas gosto, pelo menos uma vez por semana, de fazer uma refeição vegetarina. Os americanos têm a "meatless Monday”, mas cá em casa é indiferente o dia da semana. Todos adoramos peixe, por isso acabamos por não comer carne muitas das vezes.

Com ou sem carne, sou fã dos pratos descomplicados. No verão as saladas têm primazia e, no inverno, tento sempre comer sopa, porque, além de me saber lindamente com este frio, não ficamos com aquela vontade enorme de atacar o segundo prato.

Para esta receita, quis aproveitar os pinhões que tinham sobrado do Natal e optei por fazer um pesto de coentros e pinhões. Aqui, acompanhado por massa, mas pode ter utilizações várias, desde molho para as saladas ao recheio dos wraps. Se fizerem em quantidade maior, podem conservá-lo num frasco hermético, com uma colher de azeite na superfície. Podem, também, optar pelo clássico pesto de manjericão.

RECEITA

Ingredientes:

1 molho de coentros

1 dente de alho

50g de pinhões

queijo Parmesão ralado q.b.

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Triturar os coentros, juntamente com o dente de alho, o sal e a pimenta moída no momento. Adicionar metade dos pinhões e triturar novamente.

Numa taça, envolver o queijo Parmesão com os coentros. Juntar o azeite até obter a textura de molho espesso. Retificar temperos.

Servir com esparguete e os pinhões restantes (que podem ser previamente tostados).

EM MODO DE CHOCOLATE

Um bolo destinado a uma amiga de longa data, com o meu sabor favorito, chocolate.

Embora prepare todas as decorações com o maior carinho, conhecendo a pessoa a quem se destinam, torna a tarefa mais fácil. E porque não fazer a família toda feliz, adicionando ganache de chocolate ao recheio, cheese cream de chocolate à cobertura e fazer do topo do bolo o paraíso do chocolate? E como foi dia de festa, mais um projeto DIY (do it yourself) com umas bandeirinhas feitas por mim, num dos meus tons favoritos – verde água, às quais decidi dar um certo brilho com o dourado.

Não é mais um bolo. É um bolo que entra para a minha lista de preferências e, em casa, já tenho um pedido de repetição. Logo, pretextos não faltam para repetir esta receita. Até porque (infelizmente) estou em modo de chocolate o ano inteiro.

Um bolo que até podia ser chamado de “o paraíso do chocolate”, por ser uma perdição de sabores distintos, embora todos de chocolate. Diria que é quase como fazer uma prova de chocolates. A única diferença é que estão todos reunidos num só prato. Haverá melhor que isto? Gulosos, acusem-se!

Este bolo é também uma celebração às amizades duradouras, aquelas que, independentemente da distância e do tempo, têm sempre um lugar à nossa espera.

CURD DE FRAMBOESA

Já há algum tempo que preparei este curd de framboesa, mas devido ao facto de não gostar das fotografias que tirei, ponderei várias vezes se havia de publicá-las. Decidi não ser perfecionista e avançar com o post.

O que fazer com uma camada de bolo de limão que sobrou de uma encomenda? Bolo de limão, com recheio de cheese cream e cobertura de curd de framboesa, com uma decoração bem feminina, em tons suaves. Se a vida profissional me desse mais momentos livres, estaria a testar novos sabores e a criar novas decorações. Como comecei a mil este novo ano, resta-me pouco tempo para inovar na cozinha e para a fotografia. Pelo meio, os pedidos de bolos, a que me dedico com o maior carinho.

Entre o curd de limão e o de framboesa, continuo a perder a cabeça pelo primeiro (é de comer às colheradas). Para quem adora framboesas, o curd de framboesa vai entrar na lista de prediletos. Menos cítrico e mais doce que o de limão, combina perfeitamente com um bolo de limão ou de chocolate.

QUE VENHA 2017 EM GRANDE!

Espero que tenham entrado em 2017 com o pé direito. Embora não seja pessoa de fazer balanços de final de ano, posso dizer que, em termos profissionais, foi um ano muito trabalhoso, em que, por vezes, tive de me mentalizar que teria de abrandar. Por outro lado, iniciei o projeto do Sweet Lime, que é ainda uma parte muito pequena do que gostaria de fazer. Tratando-se de um hobby que me dá muito prazer, vou tentando fazer um upgrade do mesmo. O apoio e o feedback das pessoas queridas que me acompanham são um incentivo à continuidade do blogue e se, por vezes, estou tão cansada, sem vontade de escrever ou preparar fotografias, há outras em que o Sweet Lime funciona como uma terapia anti-stress. Adoro a parte da escrita dos posts!

Para 2017 também não faço listas, pois sou da opinião que os anos são o que fazemos deles e nada como ter objetivos definidos e lutar para que aconteçam. Eu vou fazer por isso.

Deixo-vos algumas fotografias da minha passagem de ano, com a decoração preparada por mim e pela C. Tirei fotografias apenas a alguns detalhes da mesa, em tons de branco, cinzento e dourado, que tanto gosto. Uns dias antes imprimi algumas imagens do Pinterest e preparei uns cartões, tudo alusivo à passagem de ano. Como a C. gosta, tanto ou mais do que eu, de projetos DIY (do inglês, faça você mesmo), torna-se cada vez mais fácil pôr mãos à obra.

A C. preparou os wraps, uns de salmão com rúcula e outros de presunto com rúcula, com molho de mostarda e mel. Fora a finger food que abunda neste tipo de festas, fiz uma tarte de leitão com legumes e uma charlotte de chocolate.

Desejo-vos um 2017 bem doce e não se esqueçam de lutar pelos vossos sonhos para que eles aconteçam.