Confissões de uma chocoholic

Para quem me acompanha por aqui, não é segredo nenhum a minha paixão pelo chocolate. Desde sempre adorei chocolate, mas se, quando era jovem, qualquer tablete me satisfazia, hoje em dia sou mais seleta (felizmente).

Por melhor que seja um bolo, gelado ou qualquer outra sobremesa, o chocolate supera sempre. É claro que há jantares que pedem sobremesas de outro género para fazer contraste ou alturas em que chocolate e temperaturas quentes não combinam. Durante anos, a minha sobremesa favorita foi a mousse de chocolate, feita pela minha prima, que comia pela altura do Natal ou nas férias de verão. Ainda hoje guardo a receita e por melhores mousses que já tenha provado, continua a ser eleita. Atualmente não adiciono açúcar, pois fui habituando o palato a sabores menos doces ou utilizo chocolate com uma elevada percentagem de cacau. Não vou citar marcas, mas tenho um favorito. O mesmo se passa com as tabletes de chocolate, tenho algumas marcas de eleição e outras a que consigo resistir e não comer mais do que um dois quadrados.

Nos últimos tempos, estou a tentar gostar de chocolate com 70% de cacau ou mais, mas está difícil. A única marca de que gosto é excessivamente cara para as quantidades que como. Sim, é verdade. Como chocolate a mais, embora no verão o cenário melhore.

Quanto aos bolos, também tenho uns quantos favoritos e quando se trata de experimentar receitas novas, a minha prioridade vai para as de chocolate. Tenho uma coleção de livros com receitas de chocolate, em línguas estrangeiras inclusive e adoro o prazer de folheá-los, independentemente de não ter tempo de experimentar nem um terço. Mas isto sou eu que adoro livros.

Dos meus favoritos, destacam-se o bolo mousse de chocolate, sem farinha, o chiffon de chocolate e o bolo de cacau. Os dois últimos têm sido bastante pedidos de há uns tempos para cá para quem adora chocolate como eu.

Aviso: estas imagens são suscetíveis de vos deixar a salivar;)

Bolo verde água e rosa com confettis

O bolo confetti, em verde água, tem sido um sucesso entre as crianças, pelo que decidi fazer uma versão totalmente feminina e juntar à minha cor favorita, rosa claro. Dois tons pastel que fazem o “perfect match” e resultam igualmente bem com confettis.

Para a decoração, além dos confettis, estava indecisa entre as palhinhas verde e as rosa. Decidi pedir a opinião aos meus seguidores no Stories, do Instagram, e foi incrível a quantidade de feedback que recebi. Obrigada a todos :)

Optei pelas cor de rosa, para fazer contraste com o bolo, e coloquei umas bandeirolas que preparei, em dois tons. No interior, o tom escuro do chocolate a contrastar, mas esta parte foi só para quem provou ;)

Chocolate, vinho do Porto e caramelo salgado

A vontade de experimentar receitas novas tem sido mais que muita e assim que tive total liberdade para inovar, aproveitei e adaptei uma receita que estava debaixo de olho, há algum tempo, para o público masculino.

O clássico bolo de maçã com nozes e vinho do Porto é um sucesso e foi, então, que pensei, “porque não um bolo de chocolate com vinho do Porto?” Enquanto estava no forno, julguei ter exagerado na quantidade de álcool e quando o provei, por momentos pensei que, de facto, era demasiado. À medida que fui saboreando a fatia, fui mudando de ideias e decidi propor este bolo como alternativa ao clássico de chocolate.

O resultado foi um sucesso, entre ambos os sexos, para um bolo com um sabor intenso. No interior, coloquei recheio de chocolate, amoras e mirtilos, embora já tivesse idealizado os figos e o caramelo salgado para a decoração. Queria um bolo de tonalidade escura, mais masculino e, simultaneamente, que tivesse um certo glamour na decoração. Aqui entre nós, o caramelo salgado com chocolate e fruta vão ficar no ranking dos meus favoritos, mas isto sou eu e a minha relação com o chocolate;) 

Chocolate e as crianças

Bolos para crianças puxam sempre mais pela criatividade e, se o pedido era um bolo com cor, arrisquei nos tons de encarnado, numa combinação com chocolate, para obter um resultado mais alegre e colorido. Independentemente de se tratar de um bolo de chocolate, desta vez fiz uma combinação de chocolates diferente e usei confettis encarnados.

Se os bolos de chocolate já fazem a delícia de qualquer criança, conseguem imaginar a sua reação quando veem um topo recheado de bolachas, chocolates e confettis? Alegria a triplicar:) Mas não são apenas as crianças a adorar estes bolos, até porque, neste caso, o aniversariante festejou apenas um ano de idade. Para quem acha que o chocolate nunca é de mais (o meu caso), aqui fica mais uma sugestão.

  

 

Bolo aguarela

Este bolo foi mais um dos que fiz para uma das minhas primeiras clientes do Sweet Lime. Mais do que o reconhecimento do meu trabalho, é gratificante saber que confiam em nós.

A história deste bolo começou com o pedido de um bolo do Pateta pela aniversariante. Como a mãe não era propriamente fã desta personagem (confesso que eu também não) para a decoração da festa e pretendia algo mais feminino, optei por um bolo aguarela, onde o Pateta pudesse ficar subtilmente sentado, sem chamar a atenção. As cores do creme variaram entre tons de amarelo alaranjado e de rosa. Por coincidência, numa das vezes que fui às compras, vi uns confettis que adorei e não é que parece que foram feitos propositadamente para este bolo? No topo, um topper muito discreto que imprimi. Como já disse aqui, apesar de adorar os tons pastel, estou, cada vez mais, rendida a combinações de tons mais fortes e vou arriscando aos poucos.

No interior, sugeri um bolo de cacau, com ganache de chocolate e frutos vermelhos.

O pior de tudo é que, quando olho para este bolo, sei que dificilmente conseguirei reproduzir os mesmos tons e, por norma, prefiro sempre as minhas primeiras experiências.