MASSA COM MOLHO DE IOGURTE E MANJERICÃO E GAMBAS

Gosto desta refeição pela sua versatilidade. Tanto pode ser apenas uma entrada, como um acompanhamento ou ainda o prato completo.

Se optarmos pelas gambas grelhadas, temos uma entrada excelente para acompanhar com uma salada verde. Para quem está de dieta ou não gosta de pratos substanciais, também é uma opção. 

Para os amantes de cozinha italiana, em particular massa, basta acrescentar nozes a esta receita e aí está uma refeição. Com a particularidade de poder ser conservada até ao dia seguinte, para levar na lancheira, para o trabalho. Perfeito!

Se juntarmos o útil ao agradável, fazemos um prato completo, com a dita salada verde a acompanhar.

Não gosto de refeições muito elaboradas ou complicadas. Especialmente durante a semana, o tempo corre até à hora do jantar e há que ser prático. Enquanto se grelham os camarões e se coze a massa, prepara-se o molho de iogurte com manjericão. Este molho pode ser empregue em dezenas de receitas. Neste caso, reguei a massa para lhe dar um toque diferente, mas pode servir de tempero para uma salada ou até mesmo para as gambas. É ou não bastante versátil?

Se o tempo o permitir, gosto de aproveitar os almoços ou jantares ao ar livre. Basta ter uma tábua de madeira ou uma travessa bonita, e a nossa mesa fica logo com cara de verão.

RECEITA

Ingredientes - camarão grelhado
500g de camarões
2 limões ou limas
piripiri caseiro ou azeite e pimenta q.b.
sal q.b.

Preparação:
Colocar o camarão e as rodelas de limão cortadas em meia-lua, alternadamente, em palitos de espetadas (opcional).
Pincelar o camarão com pimenta caseira ou azeite, adicionar sal e pimenta (em substituição do piripiri) a gosto e grelhar.

Ingredientes - massa e molho de iogurte com manjericão
500g de massa (utilizei as conchas, da Milaneza)
1 iogurte grego natural light
manjericão a gosto
1 colher de sobremesa de azeite
1 colher de sobremesa de queijo Parmesão
sal q.b.
100g de tomate cereja

Preparação:
Enquanto coze a massa até ficar al dente, prepare o molho:
Misture o iogurte, o manjericão, o azeite e queijo partido em pedaços no copo da varinha mágica e triture tudo. Adicione sal, se assim o desejar.
Quando a massa estiver cozinhada, adicione gradualmente o molho de iogurte. Se não deixar a massa arrefecer, o molho pode talhar, caso o misture repentinamente.
Este molho pode ser guardado no frigorífico durante 2 dias.
Sirva acompanhado por tomate cereja.




A receita de massa foi adaptada do site A Communal Table.

TARTE FRESCA DE MORANGO

Agora que o calor finalmente chegou, com ele vieram as refeições ao ar livre, os lanches ajantarados e os jantares em que a conversa começa com o pôr do Sol e termina pela madrugada. Os petiscos e as sobremesas frescas dispensam muitas das refeições mais demoradas a elaborar.

Eu sou fã de pratos pouco elaborados, mas que nem por isso deixam de chamar a atenção. Com as sobremesas, idem. Não tenho muita paciência para doces que exigem horas de dedicação. Gosto de receitas práticas, à exceção dos bolos de aniversário ou para ocasiões especiais que funcionam como uma terapia e um incentivo à criatividade.

Esta tarte demora apenas 15 minutos no forno e, enquanto isso, podemos entreter-nos a preparar o recheio que só vai ao frigorífico. Melhor que isto, só o facto de ser feita apenas com 25g de açúcar.

O recheio pode ter várias aplicações, em várias sobremesas, ou comê-lo simplesmente às colheradas, com morangos, de preferência. Iogurte grego e queijo Mascarpone. Parece-vos bem?

Da próxima vez experimento com iogurte grego de limão ou de morango.

Aqui fica a receita:

Ingredientes para a massa:

100g de farinha integral

100g de farinha de trigo

50g de flocos de aveia

50g de amêndoa moída

50g de manteiga sem sal

sementes de 1 vagem de baunilha

1 ovo

3 colheres de chá de água fria

Ingredientes para o recheio:

200g de iogurte grego magro

200g de queijo Mascarpone

25g de açúcar em pó

raspas de 1 limão

sementes de 1 vagem de baunilha

400g de morangos

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na batedeira e misturá-los, até que formem migalhas que se unam facilmente. Com as mãos, formar uma bola. Embrulhá-la em película aderente e colocá-la no frigorífico, durante 20 minutos, para repousar e ficar mais firme.

Findo este tempo, retirar a massa do frigorífico, esticá-la, numa superfície enfarinhada, para que fique com a espessura de uma moeda de 2€. Forrar uma tarteira com esta massa. Retirar o excesso com a ajuda de uma faca.

Colocar feijão seco por cima da massa e levá-la ao forno durante 15 minutos.

Enquanto isso, prepara-se o recheio. Misturar o iogurte com o queijo até que fiquem com uma textura suave e uniforme. Adicionar o açúcar peneirado, a raspa de limão e algumas sementes da vagem de baunilha. Bater tudo até que não restem grumos.

Colocar o recheio no frigorífico.

Entretanto, preparam-se os morangos.

Deixar a massa arrefecer por completo, antes de colocar o recheio e decorar com os morangos, a gosto, e as raspas de limão.

Receita adaptada do livro A Lighter Way to Bake, Lorraine Pascale

HAMBÚRGUER COM QUEIJO E CEBOLA CARAMELIZADA

Jantar mais prático e rápido não há! Se as crianças pedirem para comer hambúrguer fora de casa, experimente apresentar-lhes este prato, com direito a batatas fritas e tudo. Sucesso garantido.

Basta passar por um talho e pedir para picar carne a gosto (eu prefiro de aves), em forma de hambúrguer e ter pão para o efeito.

Em alternativa, ter sempre hambúrguer e o dito pão, no congelador, para jantares SOS ou quando uma das crianças pede para levar um amigo lá a casa. Neste caso, no talho, peço para embalar a carne picada, em vácuo.

Quanto ao recheio, vou variando, conforme os ingredientes que tenho em casa. Normalmente preferimos uma fatia de queijo Brie ou da ilha dos Açores (o meu favorito para este prato), por vezes um ovo estrelado (a desgraça total), tomate e alface ou rúcula. A cebola roxa caramelizada não pode faltar, pois dá-lhe o toque agridoce.

Se as crianças perguntarem o que são aqueles fios pendurados e queimados, é melhor pô-los no seu prato antes que os vejam. Assim pode fazer de conta que juntou açúcar ou caramelo ao pão. Vão adorar!

Acompanhe com uma salada verde ou, já que é o dia da asneira, umas batatas fritas. Não tenho por hábito comer batatas fritas, mas confesso que umas batatas doces iriam superar qualquer restaurante de hambúrgueres gourmet.

   RECEITA

   Ingredientes:

   1 pão de hambúrguer ou outro

   1 hambúrguer

   ½ cebola roxa

   1 fatia de queijo da ilha dos Açores

   alface ou rúcula

   azeite q.b.

   sal q.b.

   pimenta q.b.

 Preparação:

Cortar a cebola em rodelas, colocá-las na frigideira, juntamente com o azeite, e deixá-las fritar um pouco.

Dispor o hambúrguer por cima das rodelas de cebola, temperar com sal e pimenta moída a gosto e deixá-lo cozinhar.

Tenha o cuidado de colocar a cebola por baixo da carne para que liberte o sabor para a mesma e, em simultâneo, caramelize.

Quando o hambúrguer estiver cozinhado, disponha, sobre ele, a fatia de queijo para que derreta ligeiramente.

Colocar o hambúrguer, o queijo, a cebola e alface ou rúcula no pão.

Acompanhe com uma salada verde e/ou batatas fritas.

BOLO DE CHOCOLATE COM FRUTOS VERMELHOS

Não há dúvida de que o chocolate é o grande vencedor no que toca a bolos.

Este bolo foi uma encomenda feita, mas sem qualquer tipo de preferência específica. Depois de saber que a aniversariante gostava de chocolate, optei pelo clássico naked cake, numa versão mais fresca, pois estes dias, a chamar o verão, assim o exigem.

Pessoalmente prefiro bolos pouco doces, com o recheio ou a cobertura mais gulosos e a fruta a contrastar. A massa quer-se fofa e suave. Esta é uma opção perfeita para dias mais quentes.

Quis aproveitar a chegada das cerejas (uma das minhas frutas favoritas) e juntá-las aos morangos e aos frutos silvestres.

Este bolo tem apenas um problema: é quase impossível cortar uma fatia sem que a fruta não rebole pelo prato e haja alguém que diga “esses morangos pertencem à minha fatia”.

Costumo adaptar esta versão ao gosto/pedido de cada um. Entre as opões de bolo de chocolate ou baunilha, o primeiro é, sem dúvida, o eleito pela maioria.

Este é o bolo perfeito para um aniversário ou simplesmente como sobremesa, a rematar uma refeição entre amigos.

QUICHE SEM NATAS - UMA VERSÃO LIGHT

E porque finalmente fomos presenteados com tempo de verão, uma quiche ou tarte salgada é sempre uma opção para levar para casa de amigos, para uma entrada, para um piquenique ou simplesmente porque não vamos ter tempo de cozinhar durante a semana. E por que não comer o mesmo 3 vezes, só para não termos de pensar em refeições?

Até as crianças gostam de uma quiche de frango ou de fiambre.

O recheio fica ao gosto e criatividade de cada um e a base de massa quebrada, pode ser de compra ou feita na Bimby (opção mais saudável).

Pessoalmente, as minhas quiches favoritas são as de espinafres e cogumelos frescos ou de atum e alho francês e gosto de acompanhar com uma salada de beterraba, rúcula e nozes.

Numa tentativa de uma versão mais light, adaptei a receita original da quiche Lorraine.

Assim, em vez das natas, coloco leite magro ou de soja e queijo ralado magro. Também já experimentei com natas de soja light, mas pessoalmente prefiro a primeira opção.

Para quem gosta de sabores mais intensos, pode experimentar com queijo da ilha dos Açores.

E vocês, qual a vossa quiche favorita? Enviem fotografias.

RECEITA

Ingredientes:

- massa quebrada

- 3 ovos

- leite q.b. (dependendo do tamanho da tarteira)

- 1 pacote de 90g de queijo ralado Emmental ou outro

- 1 pacote de espinafres frescos ou congelados

- 1 embalagem de cogumelos laminados frescos

- cebola q.b.

- azeite q.b.

- pimenta q.b.
- sal q.b.

Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa quebrada e picá-la com um garfo, no fundo e nas laterais, para a massa não inchar demasiado.

Entretanto, prepara-se o recheio: depois dos espinafres previamente cozidos e escorridos, salteá-los em azeite e cebola picada. Adicionar sal e pimenta a gosto.

Colocar o recheio na tarteira forrada.

À parte, bater os ovos, com sal a gosto, adicionar leite e bater mais um pouco. Verter esta mistura na tarteira. Adicionar leite até ao limite da tarteira e, por fim, espalhar o queijo ralado.

Colocar no forno, a 200ºC, durante 45m ou até a quiche ter um aspeto dourado e a massa quebrada estar cozinhada.

ABOUT ME

Primeira publicação do blogue, onde é suposto explicar-se a razão pela qual se começa um blogue e sobre o que se vai escrever.

A cozinha é, para mim, um lugar terapêutico (à exceção das refeições feitas sob o cansaço de um dia de stress e longo de trabalho) ou para aliar a estética da decoração da mesa e de um prato ao convívio entre amigos ou família.

Quantas vezes estou literalmente agarrada a livros de cozinha enquanto confeciono um prato. São pequenos momentos, minutos, na maioria das vezes, em que respiro inspiração.

Não irei apenas publicar receitas, mas também imagens que me inspiram, como uma mesa bonita, ideias para jantares entre amigos/família, organização da cozinha ou das lancheiras, utensílios e conselhos práticos.

Nem tudo estará disponível para encomenda. Quando assim for, estará indicado na publicação, assim como a fonte de algumas das receitas que publico.

As fotografias são da minha autoria (ainda a precisar de apurar) e são uma recente paixão, a juntar à comida e à escrita.

Considero-me uma chocólatra e uma foodie, palavra inglesa sem equivalente na língua portuguesa, e que define alguém que tem um interesse particular por comida, um gourmet.

Não tenho nenhum tipo de comida favorita, gosto de variar, mas o que me faz perder a cabeça são mesmo os doces. Gulosa me confesso.

Convido-vos a experimentar uma doce lima. Sejam bem-vindos!

Andreia Cortez Afonso