MASSA COM MOLHO DE IOGURTE E MANJERICÃO E GAMBAS

Gosto desta refeição pela sua versatilidade. Tanto pode ser apenas uma entrada, como um acompanhamento ou ainda o prato completo.

Se optarmos pelas gambas grelhadas, temos uma entrada excelente para acompanhar com uma salada verde. Para quem está de dieta ou não gosta de pratos substanciais, também é uma opção. 

Para os amantes de cozinha italiana, em particular massa, basta acrescentar nozes a esta receita e aí está uma refeição. Com a particularidade de poder ser conservada até ao dia seguinte, para levar na lancheira, para o trabalho. Perfeito!

Se juntarmos o útil ao agradável, fazemos um prato completo, com a dita salada verde a acompanhar.

Não gosto de refeições muito elaboradas ou complicadas. Especialmente durante a semana, o tempo corre até à hora do jantar e há que ser prático. Enquanto se grelham os camarões e se coze a massa, prepara-se o molho de iogurte com manjericão. Este molho pode ser empregue em dezenas de receitas. Neste caso, reguei a massa para lhe dar um toque diferente, mas pode servir de tempero para uma salada ou até mesmo para as gambas. É ou não bastante versátil?

Se o tempo o permitir, gosto de aproveitar os almoços ou jantares ao ar livre. Basta ter uma tábua de madeira ou uma travessa bonita, e a nossa mesa fica logo com cara de verão.

RECEITA

Ingredientes - camarão grelhado
500g de camarões
2 limões ou limas
piripiri caseiro ou azeite e pimenta q.b.
sal q.b.

Preparação:
Colocar o camarão e as rodelas de limão cortadas em meia-lua, alternadamente, em palitos de espetadas (opcional).
Pincelar o camarão com pimenta caseira ou azeite, adicionar sal e pimenta (em substituição do piripiri) a gosto e grelhar.

Ingredientes - massa e molho de iogurte com manjericão
500g de massa (utilizei as conchas, da Milaneza)
1 iogurte grego natural light
manjericão a gosto
1 colher de sobremesa de azeite
1 colher de sobremesa de queijo Parmesão
sal q.b.
100g de tomate cereja

Preparação:
Enquanto coze a massa até ficar al dente, prepare o molho:
Misture o iogurte, o manjericão, o azeite e queijo partido em pedaços no copo da varinha mágica e triture tudo. Adicione sal, se assim o desejar.
Quando a massa estiver cozinhada, adicione gradualmente o molho de iogurte. Se não deixar a massa arrefecer, o molho pode talhar, caso o misture repentinamente.
Este molho pode ser guardado no frigorífico durante 2 dias.
Sirva acompanhado por tomate cereja.




A receita de massa foi adaptada do site A Communal Table.

TARTE FRESCA DE MORANGO

Agora que o calor finalmente chegou, com ele vieram as refeições ao ar livre, os lanches ajantarados e os jantares em que a conversa começa com o pôr do Sol e termina pela madrugada. Os petiscos e as sobremesas frescas dispensam muitas das refeições mais demoradas a elaborar.

Eu sou fã de pratos pouco elaborados, mas que nem por isso deixam de chamar a atenção. Com as sobremesas, idem. Não tenho muita paciência para doces que exigem horas de dedicação. Gosto de receitas práticas, à exceção dos bolos de aniversário ou para ocasiões especiais que funcionam como uma terapia e um incentivo à criatividade.

Esta tarte demora apenas 15 minutos no forno e, enquanto isso, podemos entreter-nos a preparar o recheio que só vai ao frigorífico. Melhor que isto, só o facto de ser feita apenas com 25g de açúcar.

O recheio pode ter várias aplicações, em várias sobremesas, ou comê-lo simplesmente às colheradas, com morangos, de preferência. Iogurte grego e queijo Mascarpone. Parece-vos bem?

Da próxima vez experimento com iogurte grego de limão ou de morango.

Aqui fica a receita:

Ingredientes para a massa:

100g de farinha integral

100g de farinha de trigo

50g de flocos de aveia

50g de amêndoa moída

50g de manteiga sem sal

sementes de 1 vagem de baunilha

1 ovo

3 colheres de chá de água fria

Ingredientes para o recheio:

200g de iogurte grego magro

200g de queijo Mascarpone

25g de açúcar em pó

raspas de 1 limão

sementes de 1 vagem de baunilha

400g de morangos

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na batedeira e misturá-los, até que formem migalhas que se unam facilmente. Com as mãos, formar uma bola. Embrulhá-la em película aderente e colocá-la no frigorífico, durante 20 minutos, para repousar e ficar mais firme.

Findo este tempo, retirar a massa do frigorífico, esticá-la, numa superfície enfarinhada, para que fique com a espessura de uma moeda de 2€. Forrar uma tarteira com esta massa. Retirar o excesso com a ajuda de uma faca.

Colocar feijão seco por cima da massa e levá-la ao forno durante 15 minutos.

Enquanto isso, prepara-se o recheio. Misturar o iogurte com o queijo até que fiquem com uma textura suave e uniforme. Adicionar o açúcar peneirado, a raspa de limão e algumas sementes da vagem de baunilha. Bater tudo até que não restem grumos.

Colocar o recheio no frigorífico.

Entretanto, preparam-se os morangos.

Deixar a massa arrefecer por completo, antes de colocar o recheio e decorar com os morangos, a gosto, e as raspas de limão.

Receita adaptada do livro A Lighter Way to Bake, Lorraine Pascale

HAMBÚRGUER COM QUEIJO E CEBOLA CARAMELIZADA

Jantar mais prático e rápido não há! Se as crianças pedirem para comer hambúrguer fora de casa, experimente apresentar-lhes este prato, com direito a batatas fritas e tudo. Sucesso garantido.

Basta passar por um talho e pedir para picar carne a gosto (eu prefiro de aves), em forma de hambúrguer e ter pão para o efeito.

Em alternativa, ter sempre hambúrguer e o dito pão, no congelador, para jantares SOS ou quando uma das crianças pede para levar um amigo lá a casa. Neste caso, no talho, peço para embalar a carne picada, em vácuo.

Quanto ao recheio, vou variando, conforme os ingredientes que tenho em casa. Normalmente preferimos uma fatia de queijo Brie ou da ilha dos Açores (o meu favorito para este prato), por vezes um ovo estrelado (a desgraça total), tomate e alface ou rúcula. A cebola roxa caramelizada não pode faltar, pois dá-lhe o toque agridoce.

Se as crianças perguntarem o que são aqueles fios pendurados e queimados, é melhor pô-los no seu prato antes que os vejam. Assim pode fazer de conta que juntou açúcar ou caramelo ao pão. Vão adorar!

Acompanhe com uma salada verde ou, já que é o dia da asneira, umas batatas fritas. Não tenho por hábito comer batatas fritas, mas confesso que umas batatas doces iriam superar qualquer restaurante de hambúrgueres gourmet.

   RECEITA

   Ingredientes:

   1 pão de hambúrguer ou outro

   1 hambúrguer

   ½ cebola roxa

   1 fatia de queijo da ilha dos Açores

   alface ou rúcula

   azeite q.b.

   sal q.b.

   pimenta q.b.

 Preparação:

Cortar a cebola em rodelas, colocá-las na frigideira, juntamente com o azeite, e deixá-las fritar um pouco.

Dispor o hambúrguer por cima das rodelas de cebola, temperar com sal e pimenta moída a gosto e deixá-lo cozinhar.

Tenha o cuidado de colocar a cebola por baixo da carne para que liberte o sabor para a mesma e, em simultâneo, caramelize.

Quando o hambúrguer estiver cozinhado, disponha, sobre ele, a fatia de queijo para que derreta ligeiramente.

Colocar o hambúrguer, o queijo, a cebola e alface ou rúcula no pão.

Acompanhe com uma salada verde e/ou batatas fritas.